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{ Intro }

Tiradito de atún y mango en coco
Tiradito de salmón curado a la sal
Misanteca de Salmon, almeja y tomatillo
Tostada de nopal y camarón
Canoa tuetanera de Pulpo y quelite
Taco de fideo con cecina
Taco de pato, xoconostle y morita
Buñuelos de pato, mole negro y escarcha de pinole
Tacos de escamol en penca de maguey y chile Caribe
Mollejas de ternera a la mantequilla negra
Tuétanos a la parrilla
Sope de Aguja norteña

{ Soups }

Sopa de tortilla azul, verdolagas y Escamoles
Chilpachole de jaiba
Crema de huitlacoche y queso

{ Salads }

Ensalada de hojas mexicanas con vinagreta de pipián rojo
Ensalada de lechugas con jícama y mango con vinagreta de chamoy
Ensalada de nopal mexicana y queso fresco


{ Fish and shellfish }

Costillas crujientes de salmón y chile morita
Langostinos arriero
Camarones oro negro
Salmon envuelto en hoja de plátano
Pulpo parrilla con adobo de guajillo

{ Meats and birds}

Pechuga de pollo parrilla
Pollito lechal al mole negro
Filete de ternera en ceniza de huitlacoche y huazontle
Cabreros de filete
Rib eye 500 gr
Rib eye 800 gr
Cow boy 1200 gr
Hamburgesa Calibre 250gr
Costillas de puerco al adobo y orégano

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